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人类血型分A、B、O、AB四种，每一种血型都有属于自己的“特异性抗原”，而每种食物中含有一种称为“凝集素”(Lectin)的蛋白质，人的血型基因编码会选择性地“接受”或“拒绝”某种“凝集素”，因此，当我们血型中的“特异性抗原”与某种食物中的“凝集素”出现不相容的情况，身体各系统的功能就会受影响，产生对人体健康不利的状态，例如造成血红细胞、白血细胞、消化道及神经系统的损害，并可能导致肿瘤疾病。这亦是近年流行的“血型健康饮食法”的重要概念，所以根据自己的血型修正饮食习惯，有益于身心健康。
大部分人都以为血型并不重要，只有在医护急救时才能派上用场；其实血型能决定一个人的疾病抵抗力、燃烧卡路里的效率、对压力的情绪反应，甚至会左右人格。越来越多医学报告显示，血型与食物的关系会直接影响我们的健康和情绪，按照血型选对食物，能使你身心得到平衡。
血型来自食物的遗传和遗传因子，与人体的免疫和自愈系统可说是息息相关。根据医学统计证实，血型和疾病间，有着密不可分的关联，婴孩在成为受精卵的一刹那已定下血型，一般是遗传自父亲或母亲的血型(如A型、O型和B型)；或是父母的合体血型(如AB型)。如果父是A、母是B，孩子可能是A或B或AB，亦有极少数可能是O型。
为什么要依从“血型健康饮食法”？下面就让专家来告诉你。
【A型血人】
身体比较灵巧，忍耐能力很强，所以平时不会经常受到疾病困扰；此外A型血的人自我控制能力很强，当处于高压状态下，身体能够迅速地将肾上腺皮质素的含量恢复到原始状态，这样就不会因压力大而令身体变差。不过A型血人的免疫力相对于其他血型的人来说比较弱，尤其在秋冬季便要多做运动，注意饮食，加倍提高身体的抵抗力。 A型血的人经医学统计较容易罹患的疾病，包括沙门氏菌疾病、流行性感冒、风湿病、心肌梗塞、慢性酒精中毒等。根据研究证实，A型血型与某些消化道癌症，例如胃癌、食道癌等也有着密切关系，因此A型血的人，如有腹痛、饱胀不适、消瘦、食慾减退、呕吐、便血等症状，建议应及早就医诊治。
A型血人饮食及生活注意事项：建议多吃素食，多做瑜伽。
A型血的人对蔬果类食物的吸收能力很高，而对于动物性食品的吸收就较慢，所以建议多吃素食以及天然、未经加工的荞麦或糙米，减少肉食及牛乳类的摄取量，才能真正增强免疫系统功能，有利于促进新陈代谢，增加肠道蠕动。
除了饮食之外，A型血的人也不适合做剧烈运动，建议可选择瑜伽、气功、太极等运动，常常静坐、冥想，可使心静气和，有助保健身心。
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